Sorgh en Hoop Hindoestaanse kerriepasta.

Doe een beetje olie in een pan met wat gesneden ui. Je kan er ook wat knoflook bij doen. Fruit de ui tot deze glazig is.

Doe de kerriepasta erbij. Laat het op een stevig vuur heel even bakken. Dan komen de smaken lekker los.

Doe je product erbij. Dat kan vlees, groente, gevogelte of vis zijn. Als je het snel wilt, snij het in blokjes.

Als je van wat saus houdt, doe er dan twee tomaatjes of een blikje kokosmelk bij. Laat zachtjes 10 minuten sudderen tot ze gesmolten zijn.

Het verhaal van de Javaanse kruidenpasta

De Javaanse contractarbeiders namen hun cultuur en dus ook eetgewoontes van het Indonesische eiland Java mee. Dit is de reden waarom Petjil uit Suriname en Gado Gado uit Indonesië of Saotosoep en Soto Ajam zo op elkaar lijken. Suriname is het enige land in Zuid-Amerika waar na 1863 ook Javanen als contractarbeiders te werk werden gesteld. Hierdoor vind je alleen in Suriname een deel van de authentieke Indonesische keuken.

Klik hier voor alle andere producten van Sorgh en Hoop.

Additional Information

Ingredienten

Over Sorgh en Hoop

 Het verhaal van Sorgh & Hoop

Sandra van Houwelingen, eigenaresse van Sorgh & Hoop en deels opgegroeid in Suriname, wil bruggen slaan om vrouwen en kinderen in Suriname te helpen middels de inkomsten van haar kruidenpasta’s.

De komende periode organiseert Sandra diverse inzamelingsacties! Zij is al 25 jaar verbonden aan het kindertehuis Open Poort, de oprichting van een bibliotheek in haar geboorteplaats Nieuw Nickerie en stuurt hulppakketten naar de allerarmsten en de Indianen in Apoera. Ze wil echter nog veel meer doen.

Steun onze missie en word ambassadeur. Schrijf je in op onze nieuwsbrief en volg ons op facebook instagram

en YouTube

Recepten

Kerrie van tahoe-champignons-kikkererwten

voor 4 Personen

foto Billy leukegeit.nl

Plan

• 90 gram Hindoestaanse kerriepasta van Sorgh & Hoop
• 4 El olijfolie of biologische zonnebloemolie
• 200 gram tahoe
• 1 blik kikkererwten van 250 gram
• 200 gram champignons
• 200 gram diepvries doperwten
• 1 kleine ui
• zout of vegetarische bouillonpoeder naar smaak
• zwarte peper naar smaak
• 4 rotieplaten, nan of wrap of rijst

Prep

• Snij de tahoe in kleine blokjes
• Snij de champignons in kleine stukjes
• Snij het ui in stukjes
• Laat de kikkererwten uitlekken in een vergiet

Plezier

• Verwarm de olie in een wokpan
• Voeg de ui en de kerriepasta toe
• Voeg de tahoe toe en roerbak 3 minuten
• Voeg de champignons en kikkererwten toe en roerbak
• Voeg de diepvries doperwten bevroren toe en wok
• Breng op smaak met zout en zwarte peper
• Warm de rotie of wrap of nan op.

Psstt…

• Roerbak blokjes courgette of aubergine mee
• Voeg er blokjes kipfilet aan toe
• Serveer er een lekkere frisse chutney bij zoals de appelchutney van Tante Sita

Tante Sita

Tante Sita is onze sterke Tante die de Hindoestaanse keuken vertegenwoordigt.

Zij staat op de markt met haar verse groenten en fruit. In haar keuken is masala de basis: een kerriemengsel van onder andere kurkuma, komijn, fenegriek en kentjoer.

Tante Sita maakt haar eigen sambal en chutney van vers fruit, zoals mango’s, met altijd een flinke portie madame Jeanet pepers en haar eigen chutney-masala. Op de markt staat zij met haar verse groenten en fruit keurig gestapeld. Ook zie je haar in de rotieshop of supermarkt waar ze de roties maakt en kerriegerechten.

Zij maakt ook de ‘toespijs’ voor de heerlijke Surinaamse puntbroodjes zoals garnalenkerrie, bakkeljauw óf olie-sardien.Tijdens feestdagen en bruiloften kookt ze vegetarisch. Lotusbladeren worden gebruikt als bord en je zit aan lange houten tafels buiten op het erf.